Sumérgete en la naturaleza y descubre las deliciosas variedades de cacao de la Chinantla oaxaqueña. Disfruta el agua cristalina de los ríos y arroyos, la flora y fauna silvestre de la selva chinanteca.
Dive into nature and discover the delicious cacao varieties from the Oaxacan Chinantla. Enjoy the clear water of the rivers and streams, the wild fauna and flora of the chinantec jungle
20-23 octubre / 3-6 noviembre / 20-23 diciembre
Registro / Registration
Esta aventura en la selva oaxaqueña está diseñada para exploradores que buscan conocer la diversidad de variedades de cacao profundamente: desde su origen y de la mano de las comunidades indígenas chinantecas que lo siembran y le dan sustento transformándolo en delicias culinarias que tendremos la oportunidad de elaborar y degustar como el chocolate, el mole y el atole.
Descubre una selva comestible ancestral a través de la sabiduría de una familia chinanteca, quienes siembran integrando sus cultivos a la selva que les rodea, una verdadera simbiosis entre humanos y naturaleza.
Saborea tu propia barra de chocolate y conoce el auténtico chocolate blanco. Involúcrate desde la cosecha de la mazorca hasta el proceso de molienda y transformación en barra guiado por el conocimiento de los guardianes chinantecos del cacao (Theobroma cacao) y del pataxtle (Theobroma bicolor): Doña Dionisia y Don Jesús.
Día 1: Llegada y bienvenida a la Chinantla. Conoce San Felipe de León y conecta con la comunidad que nos recibe.
Día 2: Recorrido por la Selva Comestible. Caminata guiada por la campesina chinanteca Doña Dionisia, guardiana del cacao y del pataxtle.
Día 3: Las delicias de la selva. Elaboración de barras de chocolate, pataxtle y mole, la especialidad de la casa.
Día 4: Despedida y ritual de agradecimiento. Baño en el arroyo y agradecimiento a la tierra y comunidad que nos albergó.
Contacto: +52 1 951 307 0873
This adventure on the Oaxacan jungle is designed for explorers who seek to deeply understand cacao’s diversity and variety from its origins and hand in hand with the indigenous communities of Chinantecs, who cultivate and preserve it to transform it into culinary delights. We will have the pleasure and opportunity to prepare and taste: chocolate, pataxtle, mole and atole.
Discover an ancestral edible jungle through the wisdom of a chinantec family, who grow their crops along the jungle, integrating everything around them. A true symbiosis between nature and humans.
Taste your own chocolate bar and get to know the authentic white chocolate. Involve yourself through the process, from the harvesting of the cob, to the grinding and transformation to a chocolate bar, guided by the knowledge of the chinantec guardians of cacao (Theobroma cacao) and the pataxtle (Theobroma bicolor): Doña Dionisia and Don Jesús.
Day 1: Arrival to the Chinantla. Get to know San Felipe de León and connect with the community receiving us.
Day 2: Edible jungle tour. Guided walk by Doña Dionisia, chinantec farmer, guardian of cacao and pataxtle.
Day 3: Delights of the jungle. Making of the chocolate bars, pataxtle and mole, specialty of the house.
Day 4: Farewell and gratitude rite. Bathe in the river and gratitude rite to the land and community that harbor us.
Contact: +52 1 951 307 0873